运动员餐厅骨干团队亮相
试餐现场
运动员餐厅第一次试餐现场
清真餐区菜肴
大运网讯 5月18日，深圳第26届世界大学生夏季运动会大运村运动员餐厅试餐活动在深圳举行。大运会执委会副主席、执行局局长梁道行，大运会食品安全保障指挥部执行指挥长郭驰,执行局副局长柯刚明以及大运会食品安全指挥部的领导出席了此次活动。
记者在试餐会上看到，自助餐形式的运动员餐被分为多个不同的地域餐区，包括国际餐、亚洲餐、地中海餐、岭南风味餐以及穆斯林餐等，各自呈现出当地的饮食风味和特点。而每个菜品旁都摆放了一张中英文对照的菜单卡，标明其中的营养成分。例如一份１００克的中华手工面，就标明了其中含有１０９卡路里的热量、２４．３克碳水化合物、２．７克蛋白质以及０．２克脂肪。
大运期间，运动员餐厅将为来自１８０个国家和地区的约１３０００名运动员和随队官员提供餐饮服务。对此，大运会执委会副主席、执行局局长梁道行表示：“要满足这么多人的用餐需求，任务十分繁重，必须要做到万无一失，要重视运动员餐厅的建设、测试和日常运作，把好每一道关口。要本着确保餐饮‘零事故、零断供、零投诉’的目标，做好餐饮的各项筹备工作。”
在大运会的餐饮服务中，深圳大组委选择了一家有亚运会供餐经验的深圳本土餐饮服务商进行合作。这家餐饮企业的负责人甘小红表示，大运菜单是通过多位营养学专家反复研究，并结合了运动员身体机能的特点而打造的，每餐的菜单都充分考虑了运动员的摄入需求和饮食效果。此外，服务商还与一家致力于服务体育赛会和大型活动餐饮的英国公司合作，使用统一的烹饪方式，采用国际化的新鲜食材，为各国运动员制作出适合在深圳食用的菜品。
３００多道菜式轮番供应
据了解，大运会运动员餐厅的热菜供应将实现七天一循环。早餐将提供超过１１４个菜品及配料，午餐和晚餐提供超过１４７道菜，夜宵也将有９７种不同菜式可供选择。总共将有３００多道菜轮流出现在运动员的餐桌上。
记者在现场发现，不少参与试餐的国际友人都好奇地挑选了烧卖、虾饺、靓汤等岭南菜品。据了解，这是在北京奥运会与广州亚运会中都受到欢迎的中国传统美食，届时也将进入大运菜单，向来自全球各地的青年朋友推广中国的饮食文化。
刚刚出炉的比萨更是被一扫而光，这类深受全球年轻人青睐的菜品，也是大运菜单的一大特点。据了解，大运会在各种菜式的设计中都注重与当地饮食特点结合。例如，穆斯林餐中使用的餐饮原材料在采购、入库、存储、加工、烹饪和服务等方面，都以清真要求严格控制，清真食品将用特殊颜色的菜单卡与非清真食品加以区别。而大运会期间适逢穆斯林斋月，餐饮服务方为此增加了节日特色菜品，加强早餐和夜宵中对含蛋白质和高热量食品的提供，并根据斋月服务需要，调整了早餐和夜宵的供餐时间。
“很好吃，所有菜都很好。”在几盘菜落肚后，来自俄罗斯的深职院留学生伊戈里向记者表达了自己对大运餐的喜爱。据了解，经大运会组委会审查后，这份菜单将会上报国际大体联审定。
